Hastalıklarda Beslenme Tedavisi

HASTALIKLARDA BESLENME TEDAVİSİ
Önsöz
Günümüzde, çeşitli faktörlerin bileşeni olarak ortaya çıkan sağlıksız beslenme uygulamaları, bireylerin ve bunun sonucu olarak toplumların sağlığını tehdit eder boyuta gelmiştir. Sağlığın korunması, sağlığın kaliteli olarak sürdürülmesi, hastalıklardan korunma, hastalık oluşumundan sonra tedavi etkinliğinin arttırılması ve böylece tedavi süresinin kısaltılmasında yeterli, dengeli ve sağlıklı beslenmenin temel bir etken olduğu bilinen bir olgudur.
Son iki dekadlık dönemde biyolojik bilimler alanında, özellikle de genom haritalandırma alanında yaşanan hızlı gelişimler ve nano boyutta geliştirilen teşhis ve tedavi ürün ve araçları yardımıyla; hücre çalışması, hücreyi etkileyen faktörlerin etki mekanizmaları ve bu mekanizmalar üzerine besin ögelerinin etkileri daha ayrıntılı incelenebilir ve anlaşılır olduğundan, hastalıkların tedavi programında uygulanacak beslenme düzeninin” bireye özel” hazırlanması gerekliliği açıkça ortaya konulmuştur. Bu bağlamda, hastalıklara özel olarak üretilmeye başlanan ürün spektrumunda yaratılan çeşitliliğe bağlı olarak konu; ekonomik, sosyolojik, psikolojik ve politik boyutu ile ülkelerin gündeminde ilk sırada yerini almıştır. Tüm bu gelişmelere paralel olarak, toplumu oluşturan bireylerin hem kendi sağlıklarını hem de toplumun sağlığını korumaları adına, beslenmenin temel ilkeleri konusunda eğitilmeleri ve besinlerin üretiminden tüketimine kadar her basamakta denetimlerin yapılması, ülkelerin sağlık politikaları arasında öncelikli hedefler durumundadır.
Hastalıkların tedavisinde temel olan bireye özel beslenme programının geliştirilmesinde görev alan diyetisyenlerin, hastalıklarda beslenme tedavisi konusunda bilgilerinin güncellenmesi bir zorunluluktur. Bu alanda ülkemizde yayınlanan kitap sayısı oldukça sınırlıdır ve kitaplardaki bilgiler teknoloji alanında yaşanan hızlı gelişim nedeniyle etkinliğini yitirebilmektedir. Hastalıklarda beslenme konusunda kapsamlı olarak yazılan ilk kitap değerli hocamız Prof. Dr. Ayşe Baysal editörlüğünde yayınlanmış ve uzun yıllar sürekli yenilerek bu alanda önemli bir boşluğu doldurmuştur. Değerli meslektaşım Prof. Dr. Emel Alphan tarafından editörlüğü üstlenen bu ikinci kitap, çeşitli sağlık ve eğitim kurumlarında görev yapan değerli meslektaşlarımız tarafından en güncel bilimsel verilerin ışığı altında hazırlanmıştır. Hastalıklarda Beslenme Tedavisi kitabında; sağlıklı beslenme kuralları, hastalıklarda vücut besin bileşenlerinde oluşan değişimler, bu değişimlerin kişinin vücutta yarattığı sağlık sorunları, hastalığın ortaya çıkışını ya da seyrini yavaşlatacak önlemler yanında, tedavide uygulanacak besin tüketim tür ve miktarları, ayrıntılı, açık ve anlaşılır bir dille sunulmuştur.
Bir başucu niteliği taşıyan Hastalıklarda Beslenme Tedavisi kitabın bölüm yazarlarını ve editörünü kutluyor, kitabın beslenme ve diyetetik eğitimi alan öğrencilere ve mesleklerini çeşitli kurumlarda büyük özveri ile sürdüren değerli meslektaşlarımıza yararlı olmasını diliyorum.
Prof. Dr. Türkan Kutluay Merdol
Atılım Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik
Bölüm Başkanı